udang goreng kunyit

Udang goreng kunyit sememangnya menu paling ringkas namun rasanya fuh sedap yang amat. Dipadankan dengan nasi panas, memang memikat selera. Di bawah ini terdapat 3 resepi udang goreng kunyit, jom belajar resepi ringkas dan sedap ini!

1) Udang Goreng Kunyit Masak Kicap

Bahan-bahan:

  • 2 sudu besar kicap
  • 1 sudu besar pes cili boh
  • 1 sudu besar madu
  • 2 biji limau
  • 2 sudu besar minyak masak
  • 15 ekor udang
  • 1 sudu teh garam
  • 2 batang lobak besar, dikupas dan dihiris nipis melintang
  • 3 ulas bawang putih, cincang halus
  • 1 sudu besar halia segar cincang halus
  • Nasi putih kukus, biji bijan, dan daun ketumbar, untuk dihidangkan

Kaedah Penyediaan:

  1. Masukkan kicap, pes cili boh, dan madu ke dalam mangkuk kecil. Perah dalam 2 sudu besar jus dari 1 limau nipis dan kacau hingga sebati.

2. Panaskan 1 sudu minyak dalam kuali besar di atas sederhana tinggi. Masukkan udang dan perasakan dengan garam. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga udang legap, 2 hingga 3 minit. Pindahkan ke pinggan.

3. Masukkan baki 1 sudu minyak ke dalam kuali. Masukkan bawang putih, dan halia dan masak, kacau selalu, sehingga sayur-sayuran lembut, 1 hingga 2 minit. Kacau adunan sambal kicap dan udang. Dibiarkan masak, kacau terus, sehingga sos sedikit pekat dan udang dipanaskan, kira-kira 1 minit. Hidangkan lauk di atas nasi dengan perahan limau nipis, hiaskan dengan biji bijan dan daun ketumbar.

2) Udang Goreng Kunyit

Bahan-bahan:

  • Udang, dikupas kulit
  • 2 sudu kecil serbuk kunyit
  • 2 serai, diketuk
  • 2 bawang, dihiris nipis
  • 5 ulas bawang putih, cincang
  • Kacang hijau, dihiris secara menyerong
  • 1 cili merah, dihiris
  • 2 sudu kecil gula
  • garam secukup rasa

Kaedah Penyediaan:

1) Masukkan udang dan serbuk kunyit ke dalam mangkuk dan gaul rata. Ketepikan.

2) Panaskan sedikit minyak dalam kuali dengan api sederhana tinggi. Masukkan serai, bawang merah, bawang putih, sedikit garam dan masak sehingga bawang lembut. Kemudian masukkan kacang hijau dan gula. Teruskan memasak sehingga kacang hijau berubah sedikit lembut.

3) Sekarang masukkan udang, cili dan sedikit garam secukup rasa. Gaul rata dan teruskan memasak sehingga udang masak sepenuhnya. Hidangkan segera dengan sedikit nasi putih.

3) Udang dengan Sambal petai

Bahan-bahan:-

  • 205g petai
  • 565g udang, dikupas dengan ekor kiri
  • 115g bawang merah besar, dikupas
  • 172g bawang kecil, dikupas
  • 33g bawang putih, dikupas
  • 22g serai, (kira-kira 2 batang) bahagian bawah sahaja
  • 12g halia, dikupas
  • 7g lengkuas, dikupas
  • 1g daun limau purut (kira-kira 1 daun)
  • 5g belacan
  • 80g pes asam jawa
  • 76g gula melaka
  • 150g pes cili boh
  • 3g garam
  • 0.3g lada hitam tanah (1/8 sudu kecil)
  • 235g air
  • 90g minyak masak

Kaedah Penyediaan:

1) Sediakan ramuan anda.

2) Kisar bawang besar, bawang putih, lengkuas, halia dan belacan hingga rata. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit air untuk membantu proses mengisar. Ketepikan.

3) Panaskan minyak masak dalam kuali dengan api yang tinggi.

4) Dengan menggunakan pisau, pukul serai dengan lembut dan tambahkan ke dalam kuali ketika minyak cukup panas.

5) Selepas 30 saat, masukkan campuran aromatik yang dikisar ke dalam kuali. Kacau sekali-sekala selama 5 minit.

6) Masukkan pes cili boh dan tumis selama 2 minit.

7) Campurkan 85g air ke pes asam jawa dan perah dengan jari anda sehingga sebati. Tuangkan campuran ke dalam kuali, perah jus asam jawa dari pulpa. Kacau hingga sebati.

8) Seterusnya, masukkan 150g air dan gula melaka parut. Kacau sebati.

9) Masukkan daun limau purut, lada dan garam. Kacau dan terus kacau sekali-sekala selama kira-kira 10 hingga 12 minit sehingga sambal betul-betul masak. Jangan lupa mengikis sisi dan bahagian bawah kuali untuk memastikan sambal tidak terbakar.

10) Masukkan udang dan kacau. Elakkan terlalu banyak memasak udang. Langkah ini hanya memerlukan 3 hingga 4 minit.

11) Masukkan petai yang dikupas. Kacau selama 1 minit.

12) Udang dan petai pedas anda siap dihidangkan! Hidangkan dengan nasi putih biasa atau nasi lemak.

Penggemar udang goreng kunyit sememangnya akan mencari resepi mudah dan ringkas tapi rangup ini. Jika masuk musim harga udang murah maka hidangan ini akan menjadi carian popular di laman web. Selamat mencuba!

SUMBER:

1) https://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/spicy-sambal-shrimp-stir-fry-recipe

2) https://www.elmundoeats.com/en/turmeric-stir-fry-shrimps/

3) https://www.butterkicap.com/kitchen-lab/spicy-prawn-petai-recipe

Tagged: