ikan bakar

Ikan bakar adalah ikan yang dibungkus dengan daun pisang, diperasakan dengan rempah, dan kemudiannya dibakar. Ikannya sangat lembut dan berjus dengan aroma dan rasa rempah yang kuat.

Ini adalah hidangan klasik yang terdapat di Malaysia. Ia selalu dihidangkan sebagai menu tengah hari dan mudah didapati di mana-mana restoran di seluruh Malaysia, tidak kira lah restoran makanan Melayu, Cina, ataupun India.

Ikan bakar memang sangat enak dimakan panas-panas sebenarnya. Ditambah pula dengan daun pisang yang memberikan aroma yang sangat wangi kepada ikan.

Mari kita lihat 3 resepi ikan bakar yang sedap seperti kami kongsikan di bawah.

RESEPI IKAN BAKAR BEREMPAH DENGAN DAUN PISANG

Bahan–bahan:

  • Cili merah segar
  • Bawang merah
  • Serai
  • Pes udang atau belacan
  • Gula dan garam sebagai perasa

Cara-cara penyediaan:

  1. Panaskan pemanggang. Apabila suhu mencecah kirs-kira 300 darjah Fahrenheit, letakkan ikan dan daun pisang di rak pemanggang.
  2. Tutup penutup untuk memanggang ikan dengan membiarkan udara panas mengelilingi ikan selama kira-kira 5 minit.
  3. Buka penutup dan balikkan ikan untuk memasak bahagian lain.
  4. Masukkan sambal perap atau perasa pada ikan.
  5. Tutup penutup untuk membakar ikan lagi hingga masak.
  6. Letakkan ikan dan daun pisang pada api terus selama 1 minit, atau sehingga daun pisang mula agak layu sedikit.
  7. Keluarkan ikan dari api pemanggang dan hidangkan segera semasa panas.

RESEPI IKAN BAKAR SAMBAL TUMIS

Bahan–bahan:

  • 4 ekor ikan cencaru
  • 10 calamansi limes
  • 1 cawan sambal tumis (bahan seperti di bawah)
  • 2 sudu besar sos kicap
  • 1 sudu teh lada putih
  • 6 – 8 sudu besar minyak sayuran
  • Beberapa helai daun pisang
  • Sedikit air

 Bahan-bahan sambal tumis:

  • 2 biji bawang merah, dikisar
  • 4 ulas bawang putih
  • 3 sudu besar cili boh
  • 2 sudu besar gula
  • 2 sudu besar pes asam jawa
  • 1 sudu besar garam
  • 4 sudu besar minyak sayuran

Cara-cara penyediaan:

  1. Untuk sambal tumis, di dalam kuali, masukkan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga coklat keemasan sebelum menambah pes cili
  2. Terus masak hingga minyak menjadi merah, kemudian masukkan pes asam jawa, gula dan garam dan terus masak selama 5 hingga 6 minit lagi
  3. Biarkan sejuk sebelum menyiapkan ikan.
  4. Untuk sediakan ikan bakar, di dalam pinggan rata masukkan kicap, lada putih, peras 1 biji limau nipis, minyak dan gaul rata sebelum dilapisi ikan di perap ini
  5. Kemudian, masukkan sambal ke dalam rongga badan ikan
  6. Dalam kuali panggang, letakkan daun pisang dan ikan kemudian tutup hingga masak selama 6 hingga 8 minit.
  7.  Setelah masak, hidangkan.

RESEPI IKAN BAKAR ALA INDONESIA

Bahan–bahan perap:

  • 1 sudu besar serbuk cili
  • 1 sudu kecil belacan
  • 4 biji bawang merah, dihiris, atau 2 bawang kecil
  • 2 biji bawang besar, dihiris
  • 1 batang serai, dihiris, gunakan bahagian bawah 3 inci sahaja
  • 2 ulas bawang putih, cincang
  • 1/2 sudu teh halia, dihiris segar atau 1/4 sudu kecil serbuk halia
  • 1/2 sudu teh lengkuas, dihiris, segar
  • 1 sudu besar serbuk kunyit
  • 1 sudu minyak masak
  • 1 sudu besar limau nipis atau jus lemon
  • 1/2 sudu teh garam
  • 1/2 sudu teh gula

Bahan-bahan ikan:

  • Seekor 1 paun atau ikan, seperti kerapu, yang tidak mudah mengelupas ketika dimasak
  • Garam kosher
  • 8 sudu minyak, memasak
  • 4 helai daun pisang besar
  • 1 biji bawang merah yang dihiris nipis atau bawang kecil untuk sos celup
  • 1 biji limau nipis atau lemon untuk kuah celup

Cara-cara penyediaan:

  1. Kumpulkan bahan-bahannya untuk diperap. Panaskan ketuhar pra-panas hingga 450 F.
  2. Untuk sediakan bahan perapan, mula-mula, masukkan serbuk cili ke dalam mangkuk kecil, dan tambahkan sedikit air ke serbuk cili untuk membuat pes pekat.
  3. Letak pes cili dalam mangkuk.
  4. Potong belacan menjadi kepingan kecil.
  5. Letakkan kepingan belacan sedikit di antara satu sama lain di atas loyang. Hiriskan belacan di atas loyang.
  6. Panggang selama kira-kira dua minit atau sehingga tepinya mulai berwarna keperangan. Biarkan sehingga sejuk sebelum dikisar.
  7. Perhatikan bahawa memanggang belacan dengan cara ini akan meninggalkan dapur anda berasap dan dengan bau yang kuat untuk beberapa lama. Membiarkan tingkap dan pintu terbuka akan membantu menghilangkan bau.
  8. Masukkan pes cili, belacan panggang, dan semua bahan perap dalam pengisar atau pemproses makanan. Kisar hingga sebati. Sekiranya terlalu kering, tambahkan sedikit air, 1 sudu teh pada satu masa, sehingga semuanya sebati.
  9. Untuk hidangan ikan, kumpulkan semua bahan yang diperlukan.
  10. Potongkan ikan secara panjang lebar menjadi 1 1/2 inci — panjang setiap bahagian bergantung pada ukuran keseluruhan ikan tersebut.
  11. Bilas setiap bahagian dan keringkan dengan tuala dapur.
  12. Taburkan sedikit garam halal pada setiap bahagian dan pastikan ia dilapisi secara merata.
  13. Tutup ikan dan perap dalam bekas dan ditutup dengan plastik.
  14. Untuk memanggang ikan, panaskan kuali rata atau pemanggang. Kuali juga boleh digunakan. Panaskan pemanggang terlebih dahulu.
  15. Tuangkan minyak masak dalam pemanggang atau kuali panas.
  16. Potong sehelai daun pisang agar sesuai dengan saiz loyang. Sekiranya daun pisang kecil, potong kepada beberapa bahagian dan letakkan bersebelahan. Pastikan daun dapat duduk rata di atas kuali.
  17. Letakkan kepingan ikan yang diperap dengan potongan ke atas daun pisang. Taburkan 1/2 sudu minyak ke atas setiap kepingan ikan.
  18. Bakarkan ikan selama kira-kira 10 hingga 15 minit, putar ikan sehingga setiap bahagian dimasak secara merata (terutama bahagian dengan kulit ikan).
  19. Senasa memanggang, tambahkan lagi 1/2 sudu minyak lagi sehingga ikan tidak kering, tetapi menjadi lebih sedap dan berjus.
  20. Ikan dimasak dengan sempurna apabila dagingnya mudah keluar dari tulang. Gunakan garpu atau sudu untuk menguji.
  21. Hidangkan ikan di atas daun pisang yang segar.
  22. Ia sesuai dimakan dengan sambal belacan. Masukkan sedikit bawang merah yang dihiris nipis ke dalam sambal belacan dengan perahan limau nipis atau jus lemon. Nikmatilah.

Ikan bakar adalah makanan penjaja biasa yang terdapat di gerai-gerai jalanan di Malaysia. Cari papan tanda ikan bakar pada gerai makan jika anda teringin untuk menikmatinya. Atau anda boleh juga cuba sendiri dengan resepi kami sediakan di atas. Selamat mencuba resepi mudah ini di rumah.

Source:

https://rasamalaysia.com/spicy-grilled-fish/

https://www.thespruceeats.com/ikan-bakar-charcoal-grilled-fish-recipe-3030209

https://dishbyili.com/ikan-bakar/

Summary
3 Resepi Ikan Bakar Yang Paling Mudah dan Lazat
Article Name
3 Resepi Ikan Bakar Yang Paling Mudah dan Lazat
Description
Ikan bakar adalah ikan yang dibungkus dengan daun pisang, diperasakan dengan rempah, dan kemudiannya dibakar. Ikannya sangat lembut dan berjus dengan aroma dan rasa rempah yang kuat.
Publisher Name
Ceria Sihat
Tagged: