tomyam campur

Tomyam campur dan telur bungkus sememangnya gabungan hidangan yang lengkap dan menyelerakan. Restoran-restoran Thai banyak menghidangkan sup tomyam yang pedas dan sedap. Kadangkala menjadi ketagih terhadap tomyam yang mereka buat. Namun sejak Perintah Kawalan Pergerakan Diperketatkan (PKPD) dibuat, banyak restoran-restoran ini tutup. Oleh itu, mari lah kita belajar membuat 3 resepi tomyam campur di rumah.

1) Tomyam Thai Campur

Bahan-bahan:

  • Air: 2 – 3 cawan (1/2 kuali)
  • 10 ekor udang
  • 2 biji tomato
  • 4 – 6 limau nipis
  • 8 biji cili
  • Segenggam cendawan
  • Dua tangkai serai
  • 8 keping daun limau purut
  • 1 Inci akar lengkuas
  • 1-2 sudu teh sos ikan
  • 1 sudu teh gula

Kaedah Penyediaan:

1) Hiris serai, lengkuas, tomato, cili, cendawan, dan udang

2) Rebus lebih kurang setengah periuk sos sederhana air

3) Bila air mendidih, masukkan daun lengkuas, serai, dan daun limau purut

4) Rebus lebih kurang 5 minit kemudian masukkan udang

5) Rebus selama 5 minit lagi dan masukkan cili Thai yang dihiris dan cendawan

6) Rebus selama 2 minit dan masukkan tomato cincang

7) Rebus sup tom yam yang mudah selama lebih kurang 5 minit

8) Tambahkan beberapa sudu sos ikan, kira-kira 1 sudu teh untuk memulakannya (dan anda boleh menambah lebih banyak jika diperlukan)

9) Sekiranya sup sedikit pahit, tambahkan kira-kira 1 sudu teh gula, rebus sup selama 5 minit lagi

10) Angkat periuk dari api dan masukkan perahan air limau nipis (jika masih di atas dapur, panas akan menjadikan jus limau pahit – jadi angkat dari dapur sebelum menambah jus limau nipis) – membuatnya masam!

2) Tomyam Campur versi Makanan Laut

Bahan untuk pes tomyam:

  • 15-20 biji cili kering, dibuang biji dan rebus
  • 1 biji bawang besar, hiris kasar
  • 5 ulas bawang putih, hiris kasar
  • 2 inci lengkuas, hiris kasar
  • 2 inci halia, hiris kasar
  • 5 helai daun limau purut, hiris kasar
  • 1 sudu besar serbuk ketumbar
  • 2 sudu besar udang kering, rendam dengan sedikit air sehingga lembut
  • 1 cawan air asam jawa
  • 2 sudu besar gula perang
  • 2 batang serai, hiris nipis
  • 2 sudu besar sos ikan Thai
  • 1 senduk minyak untuk menumis

Bahan untuk Kuah Tomyam:

  • udang, dibuang kepala
  • sotong, potong ikut kesukaan anda
  • 1/2 batang lobak
  • 1 biji tomato, potong 4
  • cendawan tiram, jika suka
  • 1 batang serai
  • 4 helai daun limau purut
  • 10-15 biji cili padi, belah dua di bahagian atas jangan smpai terputus
  • 2 sudu besar sos ikan
  • 2 biji limau nipis, ambil jus
  • pes tomyam
  • sedikit daun ketumbar
  • 1/2 biji bawang holland atau bawang besar kuning, dipotong 4

Kaedah Penyediaan:

Cara untuk Menyediakan Pes Tomyam:

  • Kisar semua bahan pes tomyam (kecuali minyak masak) di dalam blender sehingga halus.
  • Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masak di atas api yang sederhana dan selalu kacau supaya pes tomyam tidak hangus.
  • Kacau sehingga pes tomyam bertukar kepada warna merah gelap dan pecah minyak. Anggaran masa 20-30 minit.
  • Angkat dan sejukkan.

Cara untuk Masak Tomyam:

  1. Panaskan air. Masukkan pes tomyam (separuh dari pes tomyam yang dimasak). Masak kuah sehingga mendidih dan masukkan serai bersama lobak dan masak seketika hingga lobak sedikit lembut.
  2. Selepas itu masukkan ayam, seafood, cendawan, jus limau nipis, cili padi, bawang holland dan sos ikan. Rebus seketika sehingga mendidih dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Angkat dan tabur dengan hirisan daun ketumbar.

3) Tomyam Campur Kuah Putih

Bahan-bahan:-

  • 3 biji cili padi
  • 5 tangkai ketumbar
  • 2 sudu besar sos ikan
  • 3 helai daun limau purut
  • 1 biji serai
  • 1-2 limau nipis
  • 5 keping cendawan
  • 1 sudu besar pes lada
  • 1 cawan udang
  • 4 cawan air

Kaedah Penyediaan:

1) Rebus air dalam periuk 2 liter. Kupas serta singkirkan kulit udang dan ketepikan. Potong serai. Gunakan bahagian belakang pisau anda untuk menumbuk serai. Ini bertindak untuk melepaskan rasa. Ikat serai ke dalam simpul agar lebih mudah diuruskan. Masukkan serai ke dalam air dan biarkan mendidih selama 5 minit.

2) Masukkan sos ikan dan 1 jus limau nipis ke dalam mangkuk yang anda akan hidangkan supnya. Hancurkan lada cili dan masukkan ke dalam mangkuk.

3) Tambahkan daun limau purut ke periuk. Bersihkan dan belah dua cendawan dan tambahkan ke dalam periuk. Biarkan hingga mendidih. Masukkan udang dan matikan api. Udang menjadi keras dengan sangat cepat, dan akan memasak walaupun hanya duduk dalam kuah bersuhu suam. Masukkan udang dan kuah ke dalam mangkuk hidangan dengan segera. Sebaik sahaja anda menambahkan kuah ke dalam mangkuk hidangan, anda akan melihat bahawa kuahnya menjadi keruh kerana air limau nipis. Masukkan pes lada. Taburkan dengan ketumbar dan hidangkan.

4) Berhati-hati, lada boleh menjadi sangat pedas. Hirup sedikit-sedikit pada satu masa. Masukkan lebih banyak sos ikan atau jus limau jika rasanya tawar.

Bagi penggemar tomyam, anda sangat dialu-alukan untuk mencuba resepi diatas. Rasa pedas dan masam tomyam memang menjadi pembuka selera tatkala lapar. Selamat mencuba!

SUMBER:

1) https://www.eatingthaifood.com/easy-thai-tom-yum-soup-recipe-sour-spicy-soup/

2) https://resepichenom.com/resepi/tomyam-thai-istimewa/show

3) https://www.thaitable.com/thai/recipe/tom-yum-goong

Tagged: