Kek atau Kue Sarang Semut yang boleh dibuat dengan mudah

Kek Sarang Semut mempunyai nama yang unik. Di Malaysia dan Singapura ia juga dikenali sebagai Kuih Gula Hangus (Kuih Gula Bakar). Bahagian yang terbakar secara harfiah bermaksud karamel. Semasa anda memotong kek secara menegak, anda akan melihat beberapa tekstur sarang lebah naik dan turun, hampir seperti yang ada di Bika Ambon.

Apabila anda memotong bahagian kek (secara melintang), ia menyerupai sarang semut, yang penuh dengan lubang kecil. Walaupun kelihatan “menjijikkan”, mungkin sesetengah dari anda berfikir begitu, tetapi kek ini mempunyai tekstur yang sangat lembut.

KENAPA ANDA AKAN JATUH HATI DENGAN KEK SARANG SEMUT INI:

  1. TEKSTUR YANG MENAKJUBKAN

Gabungan tepung ubi kayu dan tepung serbaguna yang menjadikan kek ini lembut dan sedikit kenyal.

2. BOLEH DIBAKAR DI OVEN ATAU MENGGUNAKAN AIR-FRYER

Resipi ini sangat fleksibel sehimgga anda boleh memilih untuk menggunakan mana-mana cara dan ternyata hasilnya sangat sedap.

3. KEK TIDAK TERLALU MANIS ATAU TERLALU PAHIT

Walaupun warna coklat gelap yang menakutkan yang anda lihat dalam kek gula hangus, kek tidak terasa terbakar atau lebih pahit. Jumlah gula yang diperlukan dalam resipi ini tidak menjadikan kek terlalu manis. Sekiranya memilih menggunakan gula kelapa, rasa gula kelapa sebenarnya kurang manis berbanding gula biasa.

Resepi Kek Sarang Semut

**Terdapat dua bahagian untuk membuat kek ini: sirap karamel, dan adunan kek.

Masa Persiapan: 30 minit

Masa Masak: 1 jam 15 minit

Jumlah Masa: 1 jam 45 minit

Anggaran Hidangan: 16 orang

Bahan-bahan

Sirap karamel :

  • 280 gram (1 cawan + 6 sudu besar) gula
  • 100 ml air + 250 ml air

Adunan kek :

  • 145 gram (1 cawan + 3 sudu besar) tepung serba guna
  • 2 1/2 sudu teh serbuk penaik
  • 1/4 sudu teh garam
  • 115 gram (1/2 cawan) mentega tanpa garam, dalam suhu bilik
  • 6 kuning telur
  • 6 putih telur
  • 2 sudu teh esen vanila
  • 200 gram (1/2 tin) susu pekat manis

Arahan

 Sirap karamel :

  1. Rebus gula dan 100 ml air dalam periuk di atas api sederhana. Teruskan memasak sehingga gula cair dan warnanya kuning muda.
  2. Kurangkan api hingga kecil dan teruskan memasak hingga karamel mula terbentuk. Sirap akan menggelegak dengan cepat dan warnanya menjadi lebih gelap.
  3. Segera angkat periuk dari api. Selepas 30 saat, tuangkan baki 250 ml air ke dalam periuk. Tunggu 5 minit, kemudian kacau sehingga semua karamel larut.
  4. Pindahkan sirap ke mangkuk dan tutup dengan bungkus saran. Biarkan sejuk di dalam peti sejuk. (*)

(*) Pastikan sirupnya sejuk, sekurang-kurangnya suhu bilik, sebelum menambahkannya ke dalam adunan.

Membakar kek :

  • Panaskan ketuhar hingga 180 Celsius (350 Fahrenheit). Gris dan tepung loyang kek bersaiz 8 “x8” dan ketepikan.
  • Ayak tepung serbaguna, serbuk penaik, dan garam ke dalam mangkuk campuran. Kemudian ketepikan.
  • Dalam mangkuk besar, sediakan mentega krim dengan pengadun yang mempunyai kelajuan sederhana.
  • Masukkan kuning telur, satu demi satu, dan pukul hingga sebati. Masukkan 1⁄3 putih telur (diambil daripada 2 putih telur) dan teruskan mencampurkan sehingga digabungkan dengan baik, kemudian tambahkan selebihnya putih telur (4 putih telur) dan terus campurkan sehingga digabungkan dengan baik.
  • Masukkan ekstrak vanila ke dalam adunan dan gaul hingga sebati.
  • Tetapkan pengadun ke kelajuan rendah. Masukkan campuran tepung dalam dua bahagian, pukul setiap penambahan hingga digabungkan dengan baik. Masukkan susu pekat manis, gaul hingga sebati.
  • Tuangkan sirap karamel yang telah disejukkan ke dalam adunan. Lipat dengan spatula hingga digabungkan dengan baik.
  • Tuangkan adunan ke dalam loyang kek yang telah disediakan. Bakar kek di sepertiga bahagian bawah oven selama satu jam, atau sehingga penguji kek keluar dalam keadaan bersih.
  • Sejukkan kek di dalam loyang, kemudian potong hirisan dan hidangkan pada suhu bilik.

Sumber:

https://dailycookingquest.com/kue-sarang-semut-caramel-ants-nest-cake.html

https://whattocooktoday.com/kek-sarang-semut-kek-gula-hangus.html

Tagged: