nasi kerabu

Nasi Kerabu terdiri daripada beberapa komponen menarik. Nasi biru, ayam rempah panggang dengan santan, ikan goreng, salad herba, sos kelapa manis dan pedas, lada yang disumbat dan telur masin rebus. Mari ketahui resepi Nasi Kerabu!

Warna biru untuk nasi kerabu berasal dari bunga telang (bunga kacang rama-rama). Hidangan ini agak rumit tetapi ia kaya dengan rasa kelapa dan ramuan-ramuan segar.

Kerabu (Salad Herba)

Kerabu (Herbal Salad) adalah campuran ramuan herba tempatan dan sayur-sayuran mentah seperti berikut.

  1. kacang panjang
  2. tauge
  3. kubis
  4. botol kacang
  5. timun
  6. daun kesum
  7. daun kaduk
  8. daun limau purut
  9. serai
  10. bunga kantan
  11. daun kunyit

Protein

Ada boleh memilih pelbagai jenis protein yang boleh dihidangkan bersama Nasi Kerabu Kelantan. Mana-mana yang tertera di bawah ini sedap dimakan bersama nasi kerabu.

  1. Ayam Percik (Ayam Berempah Barbeku dihiris dalam sos kelapa kaya)
  2. Ayam panggang (Ayam panggang mirip dengan Ayam Panggang Kunyit (Ayam Kunyit Bakar)
  3. Ikan goreng (Ikan goreng serupa dengan Salmon Kunyit Kulit Garing)
  4. Ikan masin (Ikan masin)

Perasa

  1. Kerisik Ikan
  2. Kuah Tumis

Bahan-Bahan: –

  • 1 biji telur masin
  • 6 keropok ikan
  • cawan daun kesum / polygonum / pudina Vietnam (5g)
  • cawan daun pudina (5g)
  • 6 kacang panjang (75g)
  • 3 oz tauge (85g)

Nasi Biru Wangi

  • 1 cawan beras (bilas dan toskan) (1 1/3 cawan periuk nasi / 200g)
  • 1 serai (dihancurkan)
  • 3 helai daun limau purut
  • 10 bunga kering telang
  • 1¼ cawan air suam (300ml)

Kerisik Ikan (Kepingan Ikan Kelapa)

  • cawan kelapa parut (50g)
  • 4 oz fillet ikan (113g)
  • 2 sudu kecil garam
  • 2 sudu kecil lada tanah

Kuah Tumis

  • 3 biji cili merah
  • Halia 1 inci (30g)
  • 1 ulas bawang putih
  • 6 biji bawang merah
  • 1 serai (hiris bahagian bawah menjadi cincin)
  • 1 sudu besar minyak sayuran
  • santan (120ml)
  • 1 keping asam gelugor atau 2 sudu kecil jus limau purut
  • 1 sudu kecil sos ikan sebagai pengganti budu (sos ikan teri Melayu)
  • Garam secukup rasa
  • Gula secukup rasa

Cara-Cara Penyediaan

  1. Rebus telur masin di atas api sederhana selama 15 minit. Angkat dan bila cukup sejuk untuk dihidangkan, potong telur masin menjadi separuh.
  2. Goreng eropok ikan. Keluarkan dan ketepikan.

Nasi Biru (Bahan utama Nasi Kerabu)

  1. Basuh dan toskan beras ke dalam periuk nasi sehingga bersih. Masukkan serai dan daun limau purut.
  2. Rendam bunga telang di dalam air suam selama 15 minit. Tuangkan air bunga telang di atas beras.
  3. Mula untuk memasak nasi.

Kerisik Ikan

  1. Sangai (goreng tanpa minyak) kelapa parut dalam kuali goreng yang tidak melekat, terus kacau dengan api kecil sehingga kelapa berwarna coklat keemasan. Ini akan memakan masa sekitar 8 hingga 10 minit. Keluarkan dan ketepikan.
  2. Dalam kuali yang sama, masak fillet ikan dengan garam 2 sudu teh dan lada tanah. Pecah ikan dengan spatula. Ini akan memakan masa lebih kurang 10 minit.
  3. Kisar dan tumbuk kelapa yang telah siap disangai dengan menggunakan batu lesung untuk mengeluarkan minyak dan harumannya.
  4. Masukkan serpihan ikan dan baki dan garam secukupnya dan terus mengisar dan tumbuk hingga rata dan sebati.

Kuah Tumis (Sos Rempah)

  1. Kisar cili merah, halia, bawang putih, bawang merah, dan serai dengan 2 sudu air ke dalam pes.
  2. Panaskan minyak sayuran dalam periuk kecil. Tumis pes rempah hingga wangi, kira-kira 3 hingga 4 minit. Tuangkan santan. Masukkan asam gelugor, sos ikan, garam, dan gula. Tumis hingga kuah pekat, 3 hingga 4 minit lagi. Pindahkan ke mangkuk kecil.

Menggabungkannya: –

  1. Alaskan hidangan dengan daun pisang (pilihan). Letakkan semangkuk nasi biru di tengahnya.
  2. Kemudian susun daun kesum, daun pudina, kacang panjang, tauge, telur asin, keropok ikan, kerisik ikan di sekitar nasi.
  3. Tuangkan 1 hingga 2 sudu besar kuah tumis ke atas nasi.

Sekian sahaja resepi Nasi Kerabu yang perlu dicuba di rumah. Semoga bermanfaat!

SUMBER

https://www.rotinrice.com/nasi-kerabu-kelantan-herb-rice/

https://www.elmundoeats.com/en/blue-rice-salad-nasi-kerabu/

Summary
Resepi Nasi Kerabu Yang Perlu Dicuba
Article Name
Resepi Nasi Kerabu Yang Perlu Dicuba
Description
Hidangan yang lazat ini terdiri daripada beberapa komponen menarik untuknya. Nasi biru, ayam rempah panggang dengan santan, ikan goreng, salad herba, sos kelapa manis dan pedas, lada yang disumbat, telur masin rebus dan benang tuna kelapa.
Publisher Name
CeriaSihat
Tagged: