Resepi kek pandang gula melaka

Dengan resepi yang ringkas ini, Kek Pandan Gula Melaka ini adalah yang paling sesuai jika anda ingin membuatnya di rumah. Hidangan dengan kombinasi rasa pandan dan gula Melaka yang berbeza dan amat sedap. Terdapat 4 bahagian dalam penyediaan kek pandan gula melaka. Teruskan membaca dan selamat mencuba !

Bahagian #1 Jus Pandan

Bahan-bahan:

  • 10 daun pandan (20 jika daunnya kecil)
  • 3 sudu besar air

Caranya:

  1. Basuh dan potong 20 daun pandan dengan panjangnya 1″.

2. Kisar daun menjadi tekstur halus atau potong menjadi kepingan kecil.

3. Masukkan kira-kira tiga sudu besar air ke pada daun pandan yang telah dikisar dan perahkan jusnya.

4. Tapis dan ketepikan.

Bahagian #2 Kek Pandan Chiffon

Bahan-bahan:

  • Kepingan kelapa kering
  • 1 cawan tepung kek atau tepung serba guna
  • 2 sudu teh serbuk penaik
  • 1/2 sudu teh garam
  • 6 telur kuning (besar, kira-kira 60g – 65 gram setiap telur)
  • 1/2 cawan minyak jagung atau minyak sayuran
  • 1/3 cawan susu segar
  • 1/3 cawan jus pandan
  • 6 telur putih (besar, kira-kira 60 – 65 gram setiap telur)
  • 3/4 cawan gula kastor atau gula halus
  • 1 sudu teh krim tartar atau jus lemon
  • 2 loyang berukuran 8 × 8 inci persegi

Caranya:

  1. Panaskan ketuhar sehingga 150C (302F) (atas dan bawah). Sapukan minyak dan alaskan dulang oven dengan kertas baking yang tidak lekat.

2. Tapiskan tepung serbaguna atau tepung kek dan serbuk penaik ke dalam mangkuk dan masukkan garam. Ketepikan.

3. Pisahkan telur putih daripada kuningnya ke dalam mangkuk yang berasingan.

4. Masukkan minyak, jus pandan dan susu ke pada telur kuning. Pukul sehingga semua bahan digabungkan dengan baik (Sebaiknya dengan whisk tangan).

5. Masukkan campuran tepung yang telah ditapis sedikit demi sedikit dan kacau sehingga sebati sebelum diketepikan.

6. Dengan menggunakan pengadun tangan elektrik, pukul telur putih sehingga mempunyai tekstur berbuih sebelum menambahkan krim tartar. Dan terus pukul sehingga mempunyai tekstur berbuih. Masukkan gula dan pukul secara beransur-ansur sehingga puncak tegas terbentuk.

7. Masukkan meringue ke dalam telur dan adunan pandan dengan pukulan tangan (sedikit demi sedikit) sebelum bertukar menggunakan spatula dan gaul lipat dengan perlahan sehingga digabungkan dengan baik.

8. Ketuk mangkuk pencampur di kaunter beberapa kali untuk melepaskan gelembung udara yang terperangkap di dalam campuran.

9. Tuangkan adunan ke dalam 2 loyang yang telah disediakan Skim bahagian atas dengan spatula semasa tuang untuk memecahkan gelembung udara.

10. Sediakan air untuk meletakkan loyang ke dalam pot panggang yang lebih besar. Tuangkan air panas ke dalam pot panggang sehingga mencapai tahap 1.5 hingga 2 cm (1/2 inci hingga 3/4 inci).

11. Kurangkan suhu ketuhar ke 140C (284F) dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 140C (284F) selama 30 minit sebelum bakar pada suhu 150C (302F) selama 30 minit dan 170C (338F) selama 20 minit lagi.

12. Setelah mengeluarkan loyang dari ketuhar, terbalikkan loyang dengan segera. (Ini akan mengelakkan kek daripada tenggelam).

13. Biarkan kek sejuk selama 15 minit sebelum mengeluarkannya daripada loyang.

14. Untuk mengeluarkan kek daripada loyang, jalankan pisau yang nipis di bahagian dalam loyang dan terbalikkan kek pada kertas baking yang tidak lekat. Tanggalkan kertas baking dan letakkan kek di atas rak untuk menyejukkan sepenuhnya, selama kira-kira satu jam sebelum membuat kek icing.

Bahagian #3 Sirap Gula Melaka

Bahan-bahan:

  • 100 gram (1/2 cawan) Gula Melaka, dihancurkan atau dicincang
  • 4 daun pandan, diikat simpulan
  • 1/4 cawan (50ml) air

Caranya:

  1. Letakkan Gula Melaka, air dan daun pandan ke dalam periuk di atas api kecil.

2. Kacau sehingga gula cair, dan campuran mendidih.

3. Angkatkan dari api dan ketepikan sehingga sejuk sepenuhnya.

Bahagian #4 Swiss Meringue Buttercream

Bahan-bahan:

  • 6 telur putih, besar
  • 160 gram (1 1/4 cawan) gula kastor atau gula halus
  • 300 gram (1 1/2 cawan) mentega, suhu bilik
  • 1/2 sudu teh ekstrak vanila 
  • 1/4 sudu teh garam 

Caranya:

  1. Untuk menyediakan buttercream, letakkan telur putih, gula dan garam ke dalam mangkuk pengadun di atas periuk air mendidih.

2. Pukul sehingga campuran menjadi panas dan gula larut (Gosokkan sebilangan campuran di antara jari-jari anda Sekiranya terasa kasar, ini bermakna gula belum larut sepenuhnya).

3. Pindahkan campuran ke pengadun dan pukul campuran menggunakan alat pemukul dengan kelajuan sederhana tinggi selama kira-kira 4-5 minit, sehingga puncak kaku dan campuran telah menyejuk sehingga suhu bilik (sentuh bahagian bawah mangkuk untuk memeriksa).

4. Tukar kelajuan kepada sederhana dan masukkan mentega (sekeping demi sekeping). Terus pukul campuran sehingga ia berubah berkrim dan baldu (selama kira-kira 4-5 minit).

5. Masukkan sirap Gula Melaka, 1 sudu teh sekali, sehingga sebati (sekitar 5-6 sudu teh).

6. Anda boleh menambah kira-kira 2 hingga 3 sudu besar jus pandan sebagai pewarna semula jadi pada buttercream (Langkah ini adalah pilihan).

Cara Gabungkan

  1. Potong kubah kek dan potong kek secara mendatar untuk menjadi tiga lapisan yang berasingan.

2. Masukkan buttercream ke dalam beg piping dengan hujung bulat polos dan isi dengan buttercream.

3. Letakkan papan kek di atas piring putar dan letakkan lapisan kek di atasnya. Gunakan spatula untuk melicinkannya.

4. Susun lapisan kedua kek di atas dan ulangi sehingga semua kek dilapis.

5. Setelah selesai, ratakan bahagian atas dengan spatula sehingga rata.

6. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama kira-kira 10 minit untuk menetapkan buttercream.

7. Setelah buttercream telah ditetap, potong kuih menjadi 16 kepingan yang sama.

8. Dengan menggunakan spatula, tutup setiap kek dengan buttercream (sama rata di setiap sisi).

9. Tutup kek dengan serpihan kelapa kering.

10. Gerimis sedikit sirap Gula Melaka ke fros jika mahu.

11. Kek sekarang sudah siap dihidangkan. Nikmatilah resepi kek Pandan Gula Melaka ini.

Sumber:

https://lifeyourway.net/pandan-gula-melaka-cake-recipe/

Summary
Resepi Kek Pandan Gula Melaka Yang Mudah
Article Name
Resepi Kek Pandan Gula Melaka Yang Mudah
Description
Dengan resepi yang ringkas ini, Kek Pandan Gula Melaka ini adalah yang paling sesuai jika anda ingin membuatnya di rumah.
Publisher Name
Ceria Sihat
Tagged: