daging salai

Masak lemak adalah hidangan kari kuning Malaysia berasal dari Negeri Sembilan. Hidangannya boleh disediakan dengan menggunakan pelbagai jenis protein seperti ayam atau daging. Daging terbaik untuk membuat daging salai adalah potongan lemak seperti brisket daging lembu dan tulang rusuk. Walaupun proses salai dapat mengeringkan beberapa jenis daging, kandungan lemak yang tinggi membantu menjaga kelembutan daging tersebut.

Daging Lembu

Rahsia untuk memasak daging salai adalah dengan memilih daging yang terbaik. Kelembutan yang cukup dan lapisan lemak yang sihat akan menjadikan daging lebih “juicy”. Cari potongan paling lembut yang anda boleh dapatkan. Semakin lentur daging tersebut, semakin lembut apabila dimasak. Kebanyakan orang menyediakan brisket daging lembu untuk disalai dan dimasak.

Daging salai

Negeri Sembilan terkenal dengan daging salai. Sebenarnya, daging di Negeri Sembilan jarang dipanggang kerana teknik salai begitu popular. Cara ini dimulakan sebagai cara untuk memelihara dan memanjangkan jangka hayat daging. Salai dapat menghilangkan kelembapan dan mengeringkan daging. Ia juga dapat menambah rasa “smokey” yang enak ketika makan.

Masak lemak cili api

Masak lemak adalah gaya memasak kunyit yang digemari di seluruh negara tetapi tidak ada yang lebih terkenal berbanding di Negeri Sembilan, kerana kaedah ini biasanya dikaitkan dengan orang-orang Minang yang tinggal di negeri ini. Gaya ini banyak menggunakan santan pekat dan digunakan sebagai kuah asas untuk daging, makanan laut dan sayur-sayuran.

Resepi Daging Salai Masak Lemak Cili Api

Bahan-Bahan

  • Serbuk Kunyit
  • Garam
  • Gula
  • Daun Pisang
  • Daging lembu 2 kg
  • Cili Api 10 pc
  • Kunyit (mentah) 5 cm
  • Daun kunyit 3 helai
  • Air
  • Susu Kelapa 1L
  • Stok Ayam Knorr 500g
  • Belimbing Buluh 4 pc
  • Kunyit kering 2 pc

Cara Penyediaan

  • Pertama, sediakan bahan untuk diperap dengan mencampurkan serbuk kunyit dan garam.
  • Kedua, letakkan di dalam peti sejuk semalaman.
  • Ketiga, letakkan daun pisang di atas kuali dan tuangkan sedikit minyak masak pada daun pisang dan masukkan daging.
  • Keempat, setelah masak, potong daging lembu secara nipis.
  • Kelima, kisar cili api dan kunyit hidup dengan menggunakan mesin pengisar atau lesung batu untuk dijadikan pes.
  • Keenam, masukkan pes campuran ke dalam periuk .
  • Ketujuh, masukkan daging lembu yang telah disalai, daun kunyit dan semangkuk kecil air. Gaul sehingga sebati.
  • Kelapan, biarkan mendidih sebentar.
  • Kesembilan, tuangkan santan, masukkan Knorr Chicken Stock dan kacau rata.
  • Kesepuluh, masukkan asam jawa kering dan biji belimbing untuk mendapatkan rasa masam.
  • Kesebelas, garam dan gula secukup rasa.

Hidangan ini juga dikenal sebagai masak lemak cili api (padi), di mana dua kata terakhir merujuk kepada penggunaan cili dalam hidangan. Masak lemak dinikmati di seluruh Malaysia dan biasanya disajikan dengan sambal, nasi, dan sayur-sayuran mentah (ulam). Selamat mencuba resepi daging salai masak lemak cili api di atas!

RUJUKAN

https://www.thestar.com.my/news/nation/2016/09/16/negris-fiery-food-legacy

https://www.tasteatlas.com/masak-lemak

https://www.unileverfoodsolutions.com.my/en/recipe/spicy-smoked-beef-cooked-in-turmeric-coconut-gravy-R0075312.html

https://www.charbroil.com/how-tos/best-meats-smoke

Summary
Resepi Daging Salai Masak Lemak Cili Api
Article Name
Resepi Daging Salai Masak Lemak Cili Api
Description
Masak lemak adalah hidangan kari kuning Malaysia berasal dari Negeri Sembilan. Hidangannya boleh disediakan dengan menggunakan pelbagai jenis protein seperti ayam atau daging. Daging terbaik untuk membuat daging salai adalah potongan lemak seperti brisket daging lembu dan tulang rusuk. Walaupun proses salai dapat mengeringkan beberapa jenis daging, kandungan lemak yang tinggi membantu menjaga kelembutan daging tersebut.
Publisher Name
Ceria Sihat
Tagged: