mee udang

Mee udang yang popular terdapat di Pulau Pinang, Malaysia. Mee udang dijual oleh penjaja dan peniaga jalanan setiap hari. Mee udang ini mempunyai peminatnya yang tersendiri. Ada orang tidak pernah jemu untuk makan mee udang setiap hari kerana keunikan rasa dan tekstur mee udang itu sendiri.

Walaupun mee udang penang hokkien merupakan makanan terkenal dalam kalangan penjaja Pulau Pinang, namun ia berasal dari wilayah Fujian di China, dan oleh itu nama “Hokkien” (yang bermaksud Fujian dalam dialeknya) dan “mee” (yang bermaksud mi).

Jumlah Masa Diperuntukan:

MASA UNTUK PREP: 30 minit

MASA UNTUK MASAK: 30 minit

JUMLAH MASA: 1 jam

Saiz hidangan untuk resipi mee udang ini adalah 8 orang

Maklumat Nutrisi Untuk Satu Hidangan:

  • Kalori: 405
  • Jumlah lemak: 24g
  • Lemak tepu: 5g
  • Lemak tak tepu: 0g
  • Kolesterol: 83mg
  • Natrium: 264mg
  • Karbohidrat: 29g
  • Serat: 1g
  • Gula: 2g
  • Protein: 14g

Bahan-Bahan Mee Udang:

Stok Mee Udang:

  • 1 beg kepala dan cengkerang udang – disimpan dalam beg ziplock
  • 15 cawan air – dikurangkan menjadi kira-kira 12-13 cawan air setelah beberapa jam mendidih dan didihkan
  • 2-3 keping gula batu – sebesar sebiji bola kecil ping pong atau secukupnya
  • 1.5 paun (0.6 kg) tulang rusuk daging – dipotong
  • Garam secukup rasa

Pes Cili:

  • 30 biji cili kering – dibuang biji dan direndam hingga lembut
  • 10 biji bawang merah – dikupas
  • 5 ulas bawang putih – dikupas
  • 2 sudu besar air
  • 6 sudu minyak masak
  • Mi kuning 1 paun (0.4 kg) – direbus
  • 1 bungkus bihun beras – direbus
  • Tauge dan kangkung – dicelur

Topping Untuk Mee:

  • 1/2 paun (0.2 kg) daging tanpa lemak – direbus dan dihiris nipis
  • 1/2 paun (0.2 kg) udang – dikupas dan dibakar
  • 1/2 paun (0.2kg) kerang – dikupas dan direbus
  • 6 biji telur rebus – dikupas dan dibelah dua
  • Bawang goreng

Cara-Cara Memasak Mee Udang:

1) Kisar bahan pes cili dengan pemproses makanan sehingga rata dan sebati. Panaskan kuali dan masukkan minyak masak. Tumis pes cili selama 5 minit dan ketepikan. Pada kuali yang sama, masukkan sedikit minyak dan masak udang. Masukkan sedikit pes cili, gula, dan garam. Goreng udang hingga bertukar warna kemerahan.

2) Masukkan 15 cawan air ke dalam periuk. Masukkan semua kepala udang dan didihkan dengan api kecil selama kira-kira 2 jam atau lebih lama sehingga stok menjadi keruh.

3) Saringkan stok menggunakan ayak dan pindahkan stok ke dalam periuk lain. Buang kepala udang. Ambil dan buang lapisan berwarna oren di bahagian atas stok.

4) Didihkan dan masukkan separuh daripada pes cili. Anda boleh menambah lebih banyak pes cili jika suka lebih pedas.

5) Masukkan tulang rusuk daging dan terus mendidih dengan api kecil selama 1-1.5 jam lagi sehingga tulang rusuk daging dimasak dengan sempurna.

6) Masukkan gula batu dan garam secukup rasa.

7) Untuk menghidangkan, letakkan mee kuning, kangkung, dan tauge dalam mangkuk.  Sekiranya mahu, tambahkan beberapa keping bahagian tulang rusuk daging. Bersama dengan kepingan daging tadi letakkan juga hirisan udang, seperempat telur, dan taburkan bawang goreng.

Cukup senang bukan resepi mee udang ni. Pada musim Perintah Kawalan Pergerakan (PKP), tidak perlu kita merentas negeri sehingga ke Penang semata untuk menikmati semangkuk mee udang yang enak. Hanya ikut resipi mudah dari blog kami ini, nescaya anda sudah mampu untuk memiliki semangkuk mee udang yang enak di rumah sendiri.

Sumber:

1) https://rasamalaysia.com/recipe-penang-hokkien-mee-prawn-noodle/

2) https://www.rotinrice.com/hokkien-hae-mee-prawn-noodles/

Summary
Mee Udang: Jom Belajar Cara Memasaknya!
Article Name
Mee Udang: Jom Belajar Cara Memasaknya!
Description
Mee udang penang hokkien yang popular terdapat di Pulau Pinang, Malaysia. Mee udang dijual oleh penjaja dan peniaga jalanan setiap hari. Mee udang ini mempunyai peminatnya yang tersendiri. Ada orang tidak pernah jemu untuk makan mee udang setiap hari kerana keunikan rasa dan tekstur mee udang itu sendiri.
Author
Publisher Name
Ceria Sihat
Tagged: