Kerabu Mangga

Kerabu mangga atau salad mangga adalah makanan pembuka selera melayu yang banyak terdapat di Malaysia. Kerabu mangga asli mirip dengan rakannya dari Thailand, Som Tam yang sedikit pedas dan tajam. Benar-benar menyelerakan apabila dimakan bersama dengan daging panggang, makanan laut atau nasi putih biasa.

Kalori: 306 kcal

Karbohidrat: 64 g

Lemak: 4 g

Protein: 11 g

Hidangan ini sesuai untuk 6 orang makan.

Apabila tiba masanya untuk hidangan salad mangga, ia mesti merujuk kepada kerabu mangga. Dibuat dengan buah mangga, cili padi dan bawang merah yang baru dihiris, kombinasinya digayakan dengan perapan limau nipis. Sama seperti salad mangga Thailand, hidangan sihat ini cepat dan mudah disediakan.

Perkataan melayu ‘kerabu’ merujuk kepada potongan sayur-sayuran nipis yang kemudian digaul bersama rempah. Sementara itu, mangga bermaksud mangga. Ini adalah salad kampung khas yang sangat sederhana. Rakyat Malaysia dan Singapura menikmati kerabu mangga sebagai lauk di kedai makanan Melayu.

Bahan-Bahan: –

  • 1/3 cawan gajus cincang atau kacang tanah
  • 2 biji mangga (hijau atau baru masak)
  • 1/3 cawan ketumbar cincang segar
  • 1/3 cawan pudina cincang
  • 2 sudu besar jus limau
  • 4 susu teh gula pasir (atau secukupnya, terutama jika menggunakan mangga masak)
  • 4 sudu kecil sos ikan
  • 1 sudu besar bijan atau minyak sayuran
  • 1 cili merah kecil, biji dikeluarkan (secukup rasa)
  • 1 lada merah manis, dihiris nipis atau julienned
  • 1 cawan bawang merah yang dihiris nipis

Langkah-Langkah Penyediaan

  1. Kupas mangga. (Petua: gunakan pengupas kentang daripada pisau)
  2. Dalam mangkuk besar, potong ketumbar, pudina, cili merah, jus limau, gula, sos ikan, dan minyak. Masukkan mangga, lada merah, dan bawang, masukkan sedikit ke dalam campuran untuk melapisi semua bahan.
  3. Setelah siap dihidangkan, taburkan kacang.

Nota Kaki: Sekiranya anda bimbang tentang alahan kacang, jangan taburkan kacang ke atas salad ketika siap untuk dihidangkan, sebaliknya, letakkan di dalam mangkuk yang berasingan, di mana individu boleh memilih untuk menaburkannya sendiri.

Dengan pengecualian penambahan kacang, anda boleh menyimpan salad ini lebih lama. Simpan di dalam bekas kedap udara dan sejukkan di dalam peti ais sehingga 2 hari.

Selamat mencuba!

SUMBER

www.nyonyacooking.com/recipes/simple-mango-salad-kerabu-mangga~zC80cad422

www.blog.goway.com/globetrotting/2017/07/recipe-thai-mango-salad/

Tagged: