resepi kuih bahulu

Terdapat tiga versi kuih bahulu yang paling umum di Malaysia – yang paling biasa ialah bahulu cermai (berbentuk bintang) dan gulung bahulu yang lebih eksklusif (berbentuk seperti gulungan) serta bahulu lapis (berlapis).

Bahulu juga berasal daripada perkataan Kristang (orang Portugese-Eurrosia), bolu yang bermaksud kek. Secara tradisinya, kuih bahulu dibakar menggunakan acuan tembaga yang diletakkan di atas pasir panas, apabila kuih tersebut menjadi agak kering, rasanya sangat lazat jika dicelup ke dalam kopi panas.

Kuih-kuih kecil ini juga digemari oleh kaum Cina untuk menyambut Tahun Baru Cina. Resipi ini membuat versi yang digemari oleh orang Melayu. Ia juga dikenali sebagai Kuih Baulu, Kuih Bolu.

Resepi Pertama

Bahan-bahan :

  • 3 telur besar
  • 1 cawan gula
  • 1 sudu teh esen vanila
  • 1 1/4 cawan tepung serbaguna yang ditapis
  • 1/4 sudu teh serbuk penaik
  • 3 sudu besar minyak masak atau mentega yang tidak bergaram (cecair)

Cara penyediaan :

  1. Panaskan ketuhar pada 375°F (190°C). Gris acuan kuih bahulu dengan minyak. Panaskan acuan di dalam ketuhar. Keluarkan acuan dari ketuhar, pastikan ia masih panas sebelum menggunakannya.
  2. Pukul telur dengan mesin pengadun sehingga ringan dan berbuih. Masukkan gula dan terus memukulnya sehingga gula dilarutkan dengan baik dan campuran menjadi melekit.
  3. Masukkan esen vanila dan adunkannya ke dalam tepung secara beransur-ansur. Masukkan minyak masak atau mentega. Terus pukul mentega dengan mesin pengadun sehingga semua bahan sebati dengan baik.
  4. Penuhkan acuan dengan mentega sehingga kira-kira 90% penuh. Bakar selama kira-kira 15 minit atau sehingga berwarna coklat keemasan.
  5. Keluarkan kek dari acuan dan sejukkannya di rak wayar. Taburkan dengan serbuk gula jika diingini .

Kuih Bahulu Pandan

Bahan-bahan:

  • 150g tepung
  • 1 sudu garam
  • 1 sudu marjerin
  • Pewarna hijau
  • 300ml air
  • 2 daun pandan
  • 50ml santan
  • 1 biji telur
  • 1 sudu minyak masak
  • 3 sudu gula

Cara-cara penyediaan:

  1. Letak semua bahan ke dalam pengisar kecuali minyak masak dan gula.
  2. Letakkan acuan kuih bahulu ke dalam ketuhar dengan menggunakan atas api yang rendah, kemudian gris dengan minyak.
  3. Tuangkan adunan ke dalam acuan, isikan sehingga kira-kira 3/4 penuh.
  4. Tutup acuan dengan tudung dan masak selama kira-kira 3 minit.
  5. Angkat tudung dan taburkan gula ke dalam setiap kuih.
  6. Tutup acuan sekali lagi dan teruskan memasak selama 3 minit lagi.
  7. Keluarkan kuih dari acuan.

Kuih Bahulu Cheese

Bahan-bahan:

  • 4 biji telur
  • 110g gula
  • 110g tepung
  • 1 sudu tepung penaik
  • 40g mentega (cecair)
  • 250g keju krim
  • Minyak sayur

Cara penyediaan:

1.Panaskan ketuhar hingga 200°C.

2. Berus kuali dengan minyak. Panaskan kuali dalam ketuhar selama 10 minit.

3. Asingkan telur putih dan telur kuning.

4. Putih telur whip pada kelajuan sederhana dengan gula.

5. Campurkan telur kuning.

6. Masukkan tepung, tepung penaik, mentega cecair.

7. Simpan adunan ke dalam acuan.

8. Bakar selama 8 hingga 10 minit dalam ketuhar 200°C yang dipanaskan. Lepaskan dari kuali menggunakan pencucuk apabila ia mula sedikit sejuk.

Tips :

  • Kurangkan kelembapan tepung

Tepung gandum yang digunakan mestilah rendah dalam gluten. Sebelum menggunakan tepung, ia mesti dibakar atau ‘digoreng kering’ untuk mengurangkan kelembapan. Untuk menggoreng tepung, tuangkan tepung ke dalam kuali yang bersih dan kering. Menggunakan haba yang paling rendah, melambungkan tepung secara berhati-hati sehingga panas.

  • Kuih bahulu yang lebih bertahan lama

Gula merupakan pengawet semula jadi bagi makanan. Bagi memastikan kuih bahulu bertahan lebih lama, gula perlu dipanaskan dalam kuali dengan api yang rendah. Sebaik sahaja ia mula menjadi cecair, keluarkannya dari kuali dan pindahkannya ke dalam telur. Langkah ini akan memanjangkan hayat kuih bahulu dan ia boleh disimpan di rak selama 1 bulan.

  • Mengelakkan kuih bahulu daripada terlekat pada acuan

Acuan mesti dipanaskan di dalam ketuhar sebelum digunakan.Selepas itu, isikan acuan dengan minyak yang mencukupi dan panaskannya di dalam ketuhar sekali lagi selama 5 minit sebelum mengisinya dengan mentega.

Semoga ianya bermanfaat buat anda. Selamat mencuba!

Sumber :

https://www.sidechef.com/recipes/3054/kuih_bahulu_ji_dan_gao/

https://themeatmen.sg/

https://www.nyonyacooking.com

Summary
3 Resepi Kuih Bahulu Yang Gebu dan Lembut
Article Name
3 Resepi Kuih Bahulu Yang Gebu dan Lembut
Description
Terdapat tiga versi kuih bahulu yang paling umum di Malaysia - yang paling biasa ialah bahulu cermai (berbentuk bintang) dan gulung bahulu yang lebih eksklusif (berbentuk seperti gulungan) serta bahulu lapis (berlapis).
Publisher Name
Ceria Sihat
Tagged: