resepi ketam telur masin

Hidangan resepi ketam telur masin ini adalah kegemaran sepanjang masa di gerai-gerai penjaja dan restoran di Singapura. Untuk makan ketam, retak cengkerang, kemudian menghisap daging dan menikmati kuning telur masin yang disalut rasa. Jangan lupa untuk menyediakan mangkuk kosong untuk kepingan cangkerang yang dibuang untuk tetamu anda dan satu lagi dengan air membersihkan jari mereka! Resepi Ketam Telur masin ini mesti cuba!

Resepi Pertama:

Bahan-bahan

  • 1 kg ketam segar – 2-3 ketam besar segar (cakar retak, cengkerang dikeluarkan dan dibersihkan. Toskan dan keringkan dengan tuala kertas)
  •  1 cawan jagung atau tepung ubi kayu
  •  3 kuning telur masin (rebus atau kuning mentah sahaja, ayam atau itik)
  •  2-3 ulas bawang putih, cincang halus
  •  5 cili padi, cincang
  •  2 batang daun kari
  •  3 sudu mentega tanpa garam
  •  Sedikit garam atau secukup rasa
  •  1/2 sudu teh lada hitam
  • cubit serbuk ayam
  •  1 1/2-2 sudu kecil gula secukupnya
  •  4 sudu susu sejat
  •  Minyak untuk menggoreng

Cara Penyediaan

  1. Pecahkan cakar ketam, penjepit dikeluarkan dan potong kaki. Bahagikan kepada 4 keping. Bersihkan dan keringkan ketam dengan tuala kertas.
  2. Untuk memulakan, keluarkan putih telur masin dari telur rebus. Hancurkan kuning telur dan ketepikan. Sekiranya anda menggunakan kuning telur masin mentah, kukus kuning telur sekurang-kurangnya 3-4 minit dan tumbuk. Ketepikan.
  3. Seterusnya, lapis kepingan kepingan jagung atau tepung ubi kayu. Goreng dalam minyak panas sehingga ketam menjadi merah. Pindahkan ke penapis untuk membuang minyak berlebihan. Saring minyak panas dan letakkan kuali kembali ke atas api.
  4. Cairkan mentega dalam kuali, bawang putih cincang, tumis daun kari dan cili padi hingga naik aromatik. Masukkan kuning telur masin, terus kacau hingga “gelembung” terbentuk.
  5. Masukkan lada, gula, serbuk ayam dan susu sejat. Rasa, masukkan garam jika perlu, kemudian masukkan ketam yang telah digoreng.Kurangkan api dan tumis hingga sebati. Hidangkan  panas.

Resepi Kedua:

Bahan-bahan

  • 500g ketam
  •  100g marjerin
  •  beberapa daun kari
  •  cili padi (pilihan)
  •  120g Salted Egg Paste
  •  minyak untuk menggoreng

Cara Penyediaan:

  • Goreng ketam 500g ketepikan.
  •  Panaskan 100g marjerin dengan sedikit daun cili padi. ​​
  • Masukkan 120g Masin Telur Asin di bawah PANAS RENDAH
  •  Masukkan lapisan ketam pra-goreng sebelumnya secara merata.

Resepi Ketiga:

Bahan-bahan

  • Kepingan 1kg ketam
  •  1 telur
  •  3 sudu besar tepung ubi kayu
  •  Minyak masak untuk menggoreng
  •  3 kuning telur masin (dimasak)
  •  2 sudu besar mentega
  •  Daun kari
  •  2 sudu kecil cili mata burung (pilihan)
  •  1 sudu kecil gula
  •  1 sudu kecil serbuk ayam
  •  200ml susu sejat

Cara Penyediaan

  1. Hancurkan dan pukul telur dalam mangkuk bersaiz sederhana. Celupkan kepingan ke dalam telur, kemudian salutkan dengan tepung ubi kayu.
  2. Panaskan minyak di atas api yang tinggi dalam kuali dalam hingga sekitar 180 ° C. Goreng kepingan bersalut goreng selama lebih kurang 2 minit atau sehingga masak. Ketepikan.
  3. Pukul kuning telur masin yang dimasak dengan garpu atau dalam pemproses makanan. Ketepikan.
  4. Keluarkan minyak kawan dalam dari kuali dan cairkan 2 sudu mentega dalam kuali. Masukkan daun kari dan cili (jika menggunakan) dan tumis lebih kurang 30 saat. Kemudian masukkan gula, serbuk ayam dan susu sejat.

Semoga resepi ini memberi idea dan kemudahan untuk anda menyediakan hidangan buat keluarga atau tetamu. Selamat mencuba!

SUMBER:

https://singaporelocalfavourites.com/how-to-make-fried-crabs-wsalted-eggs.html

https://www.kuali.com/recipe/fish-seafood-dishes/salted-egg-crab/

https://asianinspirations.com.au/recipes/salted-egg-yolk-crabs/

Tagged: