Resepi kek batik cheese ni sebenarnya sama sahaja dengan resepi kek batik biskut marie yang pernah dikongsikan sebelum ni. Cuma kali ni saya tambahkan cheese sebagai topping di atas kek ni untuk menambahkan lagi kesedapan kek batik ni. Mari kita cuba resepi seperti berikut.
1. Resepi Kek Batik Tiga Lapis
Bahan – bahan untuk lapisan biskut :
- Biskut Marie 400g (Rasa kopi)
- 250g Mentega tanpa garam
- 190g susu pekat manis
- 100g serbuk koko
- Susu penuh krim 400ml
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil esen vanila
Bahan – bahan untuk lapisan cheese :
- Krim keju 250g
- 45g gula kastor
- Esen vanila 1tsp
- 1tbsp susu pekat manis
- 3/4 sudu besar serbuk gelatin
- 3 sudu besar air sejuk
- 200ml Whipping Cream
Bahan-bahan untuk ganache :
- 300g coklat gelap bentuk coin/syiling
- 250g Whipping Cream
- 1 sudu besar Mentega
Cara-cara penyediaan :
- Mula-mula, biarkan cream cheese sekurang-kurangnya 30 minit pada suhu bilik. Letakkan dasar loyang persegi 9 x 9 inci dengan kertas pembakar yang tidak lekat / greaseproof. Untk bahagian kerak Kunafa, perlu lapiskan dulang pembakar 22 cm / 9 inci dengan sedikit mentega / ghee.
- Kemudian, pecahkan biskut menjadi kepingan dan ketepikan. Panaskan kuali di atas api dengan api kecil.
- Cairkan mentega sepenuhnya pada api kecil. Campurkan dalam susu pekat & susu penuh krim. Kacau hingga sebati.
- Ayakkan serbuk koko ke dalam campuran dan kacau dengan menggunakan whisk tangan.
- Seterusnya, masukkan garam dan esen vanila. Matikan api apabila campuran sebati.
- Tuangkan campuran ke dalam mangkuk biskut dan kacau hingga melapisi.
- Lapiskan biskut yang dilapisi di dalam periuk dan tekan perlahan hingga pekat. Sejukkan sehingga penggunaan selanjutnya.
- Untuk penyediaan lapisan cheese pula, gunakan mangkuk bersih, campurkan air sejuk dengan serbuk gelatin. Biarkan berehat selama 5 minit dan ketuhar gelombang mikro selama 15 saat atau sehingga agar-agar cair.
- Kemudian, pukul keju krim yang dilembutkan dengan gula, esen vanila dan susu pekat. Masukkan campuran agar-agar & gaul rata.
- Kocok krim sebat sehingga lembut dan lipat ke dalam campuran krim keju.
- Tuangkan campuran di atas lapisan biskut di dalam loyang. Sejukkan hingga habis.
- Untuk penyediaan lapisan coklat ganache, campurkan syiling coklat gelap dengan whipping cream & cairkan menggunakan mandian air. Masukkan mentega. Kacau hingga sebati.
- Tuangkan coklat ganache di atas lapisan krim keju. Sejukkan semalaman dan hidangkan secara sejuk.
2. Resepi Kek Batik Cheese Paling Padu
Bahan – bahan kek :
- 250 gm mentega
- 1/2 susu tin susu pekat manis
- 200 gm milo
- 1 sudu teh esen vanilla
- 1 paket biskut Marie yang di patah-patahkan
Bahan – bahan Krim Cheese :
- 250 gm krim cheese
- Sedikit susu penuh krim
- 3 sudu besar sudu pekat manis
- Sedikit perahan jus lemon
Bahan – bahan lain :
- Loyang saiz 8×8
- Kertas baking
- Sedikit serbuk koko untuk tabur atas topping
Cara Memasak :
- Mula-mula, cairkan mentega dan masukkan susu pekat manis dan serbuk milo. Ingat kacau sampai sebati.
- Kemudian, masukkan esen vanilla dan kacau lagi sehingga sekata.
- Tambahkan biskut Marie yang telah dipatahkan ke dalam adunan. Gaul sehingga campuran milo dan biskut menjadi sekata.
- Tuang ke dalam loyang yang telah dialas dengan kertas baking. Kemudian, sejukkannya.
- Untuk menyediakan lapisan krim cheese, kena pukul krim cheese sehingga gebu dan ringgan.
- Kemudian, masukkan susu, susu pekat manis dan jus lemon. Pukul lagi agar ia menjadi sebati.
- Tuang bancuhan krim cheese ke atas kek batik dan taburkan sedikit serbuk koko dengan secukupnya sebagai hiasan atas kek.
- Sejukkan dalam peti sejuk selama 3-4 jam sebelum dihidangkan sejuk.
Nota penting :
- Kenalah pandai ubahsuai rasa manis kek mengikut cita rasa sendiri. Jika kek batik sudah manis, kenalah kurangkan kemanisan lapisan krim cheese.
- Serbuk koko yang digunakan untuk menyeimbangkan rasa coklat.
- Kek batik perlu diletakkan dalam peti sejuk selama 3-4 jam untuk memudahkan ia dipotong dan krim cheese akan cair.
3. Resepi Kek Marie Cheese @ Kek Batik
Bahan – bahan :
- 200 gram biskut marie yang dipatah-patahkan
- 125 gram mentega
- 2 biji telur
- 1/2 cawan susu pekat manis
- 1/2 cawan milo
- 2 sudu besar serbuk koko
- 1/4 cawan air
- 1 sudu kecil esen vanilla
Cara Penyediaan :
- Pertama, kena satukan kesemua bahan-bahan kecuali biskut marie dan mentega ke dalam kuali. (jangan buka api lagi). Kacau dengan whisk hingga semua sebati.
- Kemudian, masukkan mentega dan pasang api sederhana kecil.
- Kacau tanpa henti bancuhan tadi hingga menjadi pekat.
- Seterusnya, masukkan biskut marie, gaul rata sehingga kesemua bahagian biskut tersalut dengan bancuhan. Matikan api.
- Tuang biskut ke dalam loyang. Tekan biskut tadi sehingga padat. Kemudian, ketepikan seketika untuk ia menjadi sejuk.
Bahan-bahan cheese :
- 250 gram cream cheese
- 2-3 sudu besar gula aising
- 1 biji telur
Cara Penyediaannya :
- Mula-mula, kena pukulkan cream cheese dan gula sehingga ia menjadi kembang
- Masukkan telur dan pukul lagi sehingga menjadi sebati.
- Kemudian, tuangkan ke atas kek batik tadi.
- Letakkan untuk dibakar pada suhu 160°C selama lebih kurang 15 minit dengan menggunakan api atas sahaja. (Ingat! untuk panaskan oven terlebih dahulu)
Tip:
- Boleh tambah sedikit susu pekat jika suka kek yang manis mengikut cita rasa sendiri.
Ok dah siap untuk dihidangkan ia sejuk. Ingat kena tunggu betul-betul sejuk baru senang untuk dipotong menjadi kepingan. Selamat mencuba di rumah anda.
SUMBER:
https://www.kuali.com/recipe/cook-with-anchor-dairy/kek-batik-triple-layer/
https://www.rasa.my/resipi-kek-batik-cheese-paling-padu-cubalah/
https://buatoranglapo.com/2018/04/30/kek-batik-biskut-marie-cheese/