resepi asam pedas ikan pari

Resepi asam pedas ikan pari terkenal di negeri Melaka dan Johor. Ini adalah menu makanan yang wajib anda cuba jika anda datang ke dua negeri ini. Resepi ini berbeza mengikut cara diolah oleh setiap negeri.

Contohnya ada resepi yang menggunakan belacan. Ada yang lebih memilih untuk tidak menggunakannya. Jadi yang mana satu kegemaran anda?

Sebenarnya, semuanya terpulang pada individu itu sendiri sukakan versi resepi asam pedas ikan pari yang mana. Yang penting, menu asam pedas ikan pari memang sangat enak dan menyelerakan jika dihidangkan sebagai lauk makan tengah hari.

Di bawah ini, kami sediakan tiga variasi resepi asam pedas ikan pari untuk anda cuba sendiri. Jom kita lihat dan rujuk resepi asam pedas ikan pari di bawah.  

RESEPI ASAM PEDAS IKAN PARI MAMAK

Bahan-bahan:

  • Ikan ikan pari sederhana (potong)
  • 1 biji bawang besar (dihiris nipis)
  • 2 biji tomato (dipotong)
  • 3 cili hijau (dipotong)
  • 3 batang daun kari
  • 3 jagung mini (potong kecil)
  • 1 1/2 sudu kecil serbuk cili
  • 1/2 sudu kecil rempah garam masala
  • 1/2 sudu teh campuran rempah (halba, jintan manis, biji sawi, jintan dan urad dal)
  • 1/2 cawan santan
  • Campuran 1 cawan susu rendah lemak yang disejat dengan 1/2 keping bawang dan tomato
  • 3 sudu besar minyak minyak

Untuk hiasan; hirisan bawang, cili padi dan daun kari

Kaedah penyediaan:

  1. Sediakan semua bahan.
  2. Untuk penyediaan air asam jawa, ambil sebiji asam jawa. Masukkan 1 cawan air panas ke dalam asam jawa.
  3. Rendam asam jawa selama lebih kurang 10 minit. Ini membantu mengeluarkan jus dari asam jawa.
  4. Seterusnya, masukkan air asam jawa ke dalam mangkuk lain. Tambahkan 1/2 cawan air lagi dan tumbuk pulpa sekali lagi untuk membuat lebih banyak air asam jawa. Air asam jawa sudah siap.
  5. Untuk menghilangkan bau hanyir dari ikan pari, rendam kepingan ikan selama 30 minit dengan 1 sudu besar garam dan segenggam asam jawa. Kemudian basuh dengan baik.
  6. Panaskan minyak, masukkan bancuhan rempah, bawang, cili hijau tomato dan daun kari.
  7. Tumiskan dengan baik. Seterusnya masukkan pes halia dan bawang putih dan jagung mini. Tumiskan lagi selama 1 hingga 2 minit.
  8. Seterusnya masukkan ketiga-tiga jenis serbuk kari dan serbuk rempah lain. Kacau. Kemudian masukkan air dan garam. Perlahan-lahan kacau semuanya.
  9. Didihkan. Dengan api kecil, masak sehingga bekas minyak muncul di permukaan.
  10. Setelah minyak berpisah, masukkan jus asam jawa dan santan nipis. Kacau dan biarkan mendidih selama beberapa minit.
  11. Kemudian masukkan campuran susu rendah lemak yang disejat. Biarkan mendidih selama 2 hingga 3 minit lagi.
  12. Setelah kuah pekat sedikit, masukkan ikan 1 hingga 1 dan didihkan hingga masak. Masak dengan api sederhana. Jangan kacau terlalu kerap. Ikan mudah pecah jika dikacau terlalu banyak. Masak selama 2 hingga 3 minit.
  13. Akhir sekali taburkan daun bawang, cili hijau dan daun kari di atas kuah untuk menambahkan aroma.
  14. Matikan api apabila cili hijau berubah warnanya. Hidangkan dengan nasi panas.

RESEPI ASAM PEDAS IKAN PARI JOHOR

Bahan-bahan:

  • 4-5 keping ikan pari
  • Limau kasturi secukupnya
  • 3 batang serai
  • 2 batang bunga kantan
  • Bendi secukupnya
  • Daun kesum secukupnya
  • 2 sudu besar asam jawa jadikan pes dengan 2 cawan air
  • 15-20 tangkai lada kering*
  • 1 biji bawang besar*
  • 5 ulas bawang putih*
  • 3 inci halia*

*blend halus

Kaedah penyediaan:

  1. Cuci bersih ikan pari. Belah limau kasturi kemudian perahkan pada ikan.
  2. Letak air, ramas-ramaskan limau dan ikan. Rendam dalam 30 minit.
  3. Mula-mula tumis serai.
  4. Kemudian, masukkan bahan bertanda * yang telah dikisar. Guna api kecil sehingga lada betul-betul pecah minyak.
  5. Dah pecah minyak dan warna lada pun dah nampak masak, masukkan daun kesum dan bunga kantan.
  6. Kemudian, masukkan ikan.
  7. Masukkan asam jawa yang telah dicampur dengan 2 cawan air. Cukup sekadar pes air asam jawa 2 cawan tadi. Pastikan ikan pari anda tenggelam.
  8. Tutup periuk kita. Api sederhana sahaja. Biarkan isi ikan menjadi lembut dahulu.
  9. Lihat kepekatan kuah. Jika pekat, tambah sedikit air.
  10. Perasakan gula dan garam secukupnya.
  11. Letak bendi dan tutup periuk sekali lagi.
  12. Asam pedas sudah siap dan boleh dihidangkan bersama nasi panas.

RESEPI ASAM PEDAS IKAN PARI MELAKA

Bahan-bahan:

  • 4 ketul ikan pari
  • 3 biji bawang merah*
  • 1 ulas bawang putih*
  • 2cm halia*
  • 1 mangkuk cili kering kisar*
  • 2cm belacan*
  • 2cm kunyit hidup*
  • 1 sudu besar lada hitam*
  • 3 batang serai
  • 1 sudu kecil halba
  • 3 helai daun kesum
  • 2 batang bunga kantan
  • Bendi
  • Terung
  • Air asam jawa secukupnya
  • Garam dan gula secukupnya
  • Minyak utk menumis

*diblend sekali

Kaedah penyediaan:

  1. Panaskan minyak dan tumis halba hingga kekuningan. Masukkan bahan-bahan yang bertanda * serta serai dan tumis sehingga garing dan pecah minyak.
  2. Kemudian, letak gula. Masukkan daun kesum dan bunga kantan.
  3. Masukkan ikan dan masukkan air asam jawa.
  4. Seterusnya, masukkan bendi dan terung serta perasakan dengan garam dan biarkan mendidih.
  5. Kira-kira 10 minit mendidih tutup api dan sudah sedia dihidangkan.

Kini resepi yang mana satu menjadi kesukaan anda? Resepi ini tidak sukar untuk disediakan hanya memerlukan 20-25 minit untuk disediakan. Selamat mencuba.

Sumber:

https://letscook-now.web.app/mix/1150-recipe-of-award-winning-stingray-with-spicy-gravy/

https://www.ajinomoto.com.my/recipes/stingray-spicy-assam

https://www.rasa.my/resipi-asam-pedas-ikan-pari-stail-johor/

http://intaidapur.blogspot.com/2015/08/asam-pedas-melaka-aslisedap-weiiii.html

Summary
3 Resepi Asam Pedas Ikan Pari Yang Sangat Menyelerakan
Article Name
3 Resepi Asam Pedas Ikan Pari Yang Sangat Menyelerakan
Description
Resepi asam pedas ikan pari terkenal di negeri Melaka dan Johor. Ini adalah menu makanan yang wajib anda cuba jika anda datang ke dua negeri ini. Resepi ini berbeza mengikut cara diolah oleh setiap negeri.
Author
Publisher Name
Ceria Sihat
Tagged: